本文摘要：鱼胶是十分好的营养补品，其营养价值与元素是十分多的，而一般来说鱼胶是鱼鳔经过一系列的加工后制作而出的。
鱼胶是十分好的营养补品，其营养价值与元素是十分多的，而一般来说鱼胶是鱼鳔经过一系列的加工后制作而出的。于是很多网友就问道，鱼胶和鱼鳔的区别在哪?鱼鳔要怎么做成鱼胶?一起来理解下吧。鱼胶是十分好的营养补品，其营养价值与元素是十分多的，而一般来说鱼胶是鱼鳔经过一系列的加工后制作而出的。于是很多网友就问道，鱼胶和鱼鳔的区别在哪?鱼鳔要怎么做成鱼胶?一起来理解下吧。
鱼胶和鱼鳔的区别在哪?很多人以为鱼胶就是腊鱼鳔，但实质上并不是所有的鱼鳔都可以做成鱼胶的，据报只有石首鱼类和鳗鱼类等极少数的鱼的鱼鳔可以做成鱼胶。那么吧鱼鳔晒干就是鱼胶了吗?只不过也是错误的，捕鱼上的鱼要由有多年所取鳔经验的人才能放入原始的鱼胶，并且不能人工放到清水里扯下其背部黑色的鱼胶衣，凿去胶内的血红衣筋，洗涤;再行把把鲜鱼胶放到鱼胶凳上，贴满鱼胶布拉硬绽放起，加工成宽10厘米许、米余宽的胶带(这种叫长胶)，然后充份晒干才是我们看见的鱼胶。鱼鳔要怎么做成鱼胶?鱼鳔做成花胶的意义在于可以维持原先鱼鳔的功效，因为鱼胶的构成和维持原理类似于琥珀。
而明确的做成方法，在最完整的古法加工里，鱼鳔要再行清理整洁脂肪、血管等，然后切下鱼鳔，扔掉内外膜，放到架子上定型，并让其拒绝接受风吹日晒的洗礼，在柴火的日子里(一般要3到5天)，工人要大大用油布涂抹鱼胶渗出来的鱼油，渐渐的鱼鳔就不会水解脱油变为花胶。这是古人为了让鱼鳔能长时间存放在和更容易消化吸收，而经历数千年不断改进加工手法，最后进化而来的经典作法，现在国内外不少产地商对花胶加工的方法方式也是基于这个基础。最后警告大家的是，由于鱼鳔的可塑性很高，很多鱼鳔在经过外形加工后不会彼此宽的很像，所以大家在卖花胶的时候，不要一味的图低廉，否则动过手脚的花胶在功效上也不会大打折扣。
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